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Sigma-17-70-paraluceSu Nadir Magazine l’approfondita prova sul campo del Sigma 17-70 F/2.8-4 Contemporary, uno zoom versatile e dal buon rapporto qualità/prezzo che può sostituire il 18-55 di serie nel formato APS-C. Rino Giardiello lo mette alla prova nelle più diverse condizioni d’uso ed il piccolissimo zoom si è sempre comportato molto bene.

Nella foto sottostante, sempre il Sigma 17-70 F/2.8-4, questa volta adoperato da Kate Chung per la foto di una speciale ricetta pubblicata su GhiottaMente, il sito di cucina asiatica, italiana e fusion realizzato dalla brava chef taiwanese: degli ottimi gnocchi con ricotta, scorza di limone, melanzane e basilico. (altro…)

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Arrivano le feste ed arrivano i classici appuntamenti con la buona tavola, spesso un po’ eccessivi tanto che spesso si tira un sospiro di sollievo quando arriva l’Epifania.

Ma se volessimo cambiare il tradizionale menu che cuciniamo da anni? Se volessimo provare un menu della Vigilia di Natale diverso ed alternativo? Le tradizioni sono belle, ma qualche volta si ha voglia di cambiare e cosa può esserci di meglio che ricette originali ed un mix tra tradizioni italiane e gusti orientali? Le ricette di “cucina fusion” proposte da Kate Chung su GhiottaMente non mancano si solleticare il palato, stuzzicare l’appetito ed appagare la vista in un tripudio di colori e gioiosità. (altro…)

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La tradizione di Halloween, discutibile o meno che possa essere in Italia, è comunque simpatica e divertente, ammettiamolo. Permette di sbizzarrirsi con la fantasia non solo per inventare maschere, costumi e make up spaventosi (e mai come in questo caso è un complimento!), ma anche per scatenarsi in cucina per creare gustosi menu dall’aspetto spesso disgustoso (dita mozzate, zuppe di occhi alla Indiana Jones, mummie, mani insanguinate, ragni, teschi e zuppe ricoperte di ragnatele). (altro…)

Gli Udon, chiamati Oolong in Cina, sono una squisita pasta lunga tipo la Mugnaia, ma dalla consistenza diversa. I Giapponesi la usano soprattutto per il brodo per alcune sue caratteristiche particolari, ma Rino Giardiello e Kate Chung hanno voluto usarli per una ricetta di Cucina Fusion che unisce sapori e gusti orientali a quelli italiani. Una salsa di formaggio insieme a zucchine, bresaola, curcuma e funghi Shiitake attribuiscono a questo piatto un gusto particolarissimo ed il bello è che si prepara in una ventina di minuti al massimo, quindi una ricetta veloce che non mancherà di sbalordire i vostri ospiti e voi per primi!

La pasta lunga giapponese, la stessa che è molto famosa anche in Cina ed in tutta l’Asia, merita di essere provata. Su GhiottaMente la ricetta molto dettagliata degli “Udon con bresaola, funghi shiitake, curcuma e crema di formaggio” e ricca di tante belle foto.

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Rino-Giardiello-150px.jpgTra i super appassionati ed i detrattori del Foveon c’è di mezzo il mare, o meglio, questa volta c’è Rino Giardiello, il direttore dell’apprezzata rivista di fotografia “Nadir Magazine”. Rino Giardiello utilizza le fotocamere Sigma dotate di sensore Foveon per la sua professione e ne ha potuti verificare pregi e difetti nel tempo, nell’utilizzo reale e senza peli sulla lingua. (altro…)

Gli uomini, si sa, quando scoprono il barbecue, non smettono più di usarlo (di solito lasciando alle mogli il compito di pulirlo, ma non è il caso del nostro bravo Rino Giardiello perché il patto con la moglie è “Tu lo usi e tu lo lavi, altrimenti usa la padella!”). Così questa volta troviamo la ricetta di una squisita trota salmonata condita con semplicità ma molto gustosa grazie alla perfetta cottura sulla “padella grill”, la cosa più vicina ad un vero barbecue che si possa adoperare in casa (purtroppo poi tocca lavarla!).

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E’ abbastanza facile trovare la pasta Gramigna secca anche al supermercato, ma se la trovate fresca ed all’uovo è ancora meglio! Kate Chung, su GhiottaMente, ha preparato una veloce ricetta con la gramigna, la salsiccia ed i pomodorini secchi. Questa volta l’ispirazione è arrivata dal marito Rino che, in pieno raptus da barbecue, aveva grigliato un numero spropositato di salsicce. Meglio ancora perché le salsicce già grigliate aggiungono un sapore speciale al ragù per un piatto dai colori vivaci ed allegri.

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Una lasagna di pesce può far storcere il naso a molti ma l’abbinamento, se fatto con delicatezza e maestria calibrando bene i diversi ingredienti, può essere eccezionale! Domenica Kate Chung, la bravissima chef Taiwanese da molti anni in Italia, ha preparato le sue lasagne fresche con salsa besciamella, salmone affumicato, rucola, zucchine e mozzarella. La ricetta spiegata nel dettaglio con tante belle foto, su GhiottaMente.

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Un’estate ricca di ricette e continui spunti per pranzi e cene gustosissimi con gli amici o in coppia. La bravissima chef Taiwanese Kate Chung è inarrestabile e non manca di deliziarci coi suoi delicatissimi “FILETTI DI MERLUZZO CON CREMA DI PISELLI”, inventati apposta per chi non ama il sapore forte del merluzzo.

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Se non avete tempo e volete preparare un veloce pranzo freddo in alternativa alla solita mozzarella e pomodoro che vi ha accompagnati per tutto il mese di agosto, provate “UN VELOCE ANTIPASTO DI MARE: SURIMI A FETTE CON POMODORI”. Accompagnati con rucola abbondante e bruschette possono diventare anche un piatto unico. (altro…)

Il frigorifero è pieno di avanzi? Il classico “un po’ di questo, un po’ di quello”, ma nulla in quantità sufficiente per preparare neanche un piatto per una persona? Niente paura, con un po’ di fantasia ed un mix tra cucina italiana e cucina asiatica, è possibile preparare delle pietanze deliziose e stuzzicanti, perfette per l’estate!

Però non trascuriamo la salute e la linea: queste ricette, pur non essendo dietetiche, non sono certo grasse o dannose per la salute.

Partiamo dal “finto” pollo fritto: dopo la squisita ricetta di Kate Chung del pollo fritto alla Taiwanese, una ricetta semplice e saporita nella quale il pollo viene però cotto nel forno. Non sarà esattamente come il pollo fritto,  siamo d’accordo, ma questi “bocconcini di pollo” (ricordano un po’ i famosi “Nuggets”) sono ugualmente gustosi e, cosa fondamentale, non sono un attentato alla nostra salute!

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Carote grattugiate, peperoni e funghi Shiitake. Per noi può essere un contorno, ma per i Taiwanesi è uno dei numerosi piatti che si mettono a tavola ogni giorno. Un articolo interessante, oltre per la ricetta, anche per scoprire i veri usi asiatici. Correlato a questo articolo ce n’è uno specifico sui funghi Shiitake, i funghi asiatici più diffusi – secchi – anche in Occidente, saporiti, profumatissimi e ricchi di proprietà tra cui l’introvabile Vitamina D. (altro…)